菜の花のピーナツ白和え
ピーナツはオレイン酸・リノール酸（不飽和脂肪酸）の良質な太りにくい油を多く含むだけでなく、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解するナイアシン（ビタミンB3）も多く含み、肝臓への負担を軽減し二日酔いを予防する効果が期待されます。
優れたピーナツと旬の菜の花で春を感じる簡単な一品としておすすめです。
| 【材料】2人分 | |
|---|---|
| 菜の花 | 4株 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| ※合わせ調味料 | |
| ピーナツペースト | 大さじ2 |
| 煮きり酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
つくりかた
- 木綿豆腐はペーパータオルに包みレンジで3分かけ、水切りしたあと潰します。
- 菜の花のヘタを切り落とし、塩少々を入れた沸騰したお湯にサッと潜らせ下茹でします。
- 2の菜の花を冷水に取り、水分を切って3cm幅に切り揃えます。
- ※の調味料を合わせます。
- 菜の花・潰した豆腐・合わせ調味料を和え、器に盛り付けします。
- 豆腐を裏ごしすると更に滑らかな仕上がりになります。