【レシピ】パエリア

高タンパク、低脂肪のえびやアサリは、タウリンが豊富で血液サラサラ効果があります。特にあさりのタンパク質は、魚肉の半量程度しかなく脂質量も低いのです。鉄分・ビタミンB12が豊富に含まれ、貧血気味の人には特にオススメです。

えびは背わたをとり、殻をむいて、（尾は残しておいたほうが、だしが出る）白ワイン（分量外）をさっとかけ、塩コショウしておいておく。頭つきなら背わたを取って殻つきでもOK。
あさりは砂ぬきをした後、貝どうしをこすり合わせて洗う。
水1.5カップにサフランを入れておく。
トマトは湯むきして刻んでおく。
米は洗ってざるにあげておく。
みりん、しょうゆ、さとう、酒をあわせ、ひと煮して、別の容器にいれておく。

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンは細切りにする。きのこ類は石づきを取り、ほぐす。（マッシュルームの場合は薄切り）レモンはくし切りにする。
フライパンに多めのオリーブオイルとニンニクをいれ火にかけ香りがたったら、あさり、えびを入れ、塩コショウし、あさりの口が開いたら、えびとあさりのみを取り出しておく。
汁が残ったままのフライパンで玉ねぎを炒め、米も透き通るくらいまで炒める。サフランとトマト、白ワイン、コンソメ、きのこ類を入れ、少し多めの塩をふり入れ、ふたをする。強火～中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして20～25分ほど、たまに混ぜながら炊く。
仕上げにざっとまぜ、塩コショウで味を調えたら、えび、あさりを戻し入れ、ピーマンをのせ、もう一度フタをして5分ほど蒸らす。最後にレモンを添える。