ホタルイカと春キャベツのペペロンチーノ
身が青白く光ることから名づけられた「ホタルイカ」はビタミンA、ビタミンE、ビタミンB12などを含み、生活習慣病の予防や貧血防止などの働きが期待されます。
「春キャベツ」は3月～7月頃迄に収穫するキャベツで、見た目は小ぶりで、葉が薄く柔らかで、巻きが緩いのが特徴です。水分が多く甘いので、サラダやさっと火を通すだけの料理に最適です。
春に旬を迎える「ホタルイカ」とビタミンCを含む「春キャベツ」の簡単パスタをレパートリーに加えてみてください。
| 【材料】2人分 | |
|---|---|
| スパゲッティ | 160g |
| 塩（茹で用） | 16g |
| ホタルイカ（ボイル） | 1パック（100ｇ） |
| 春キャベツ | 3枚 |
| にんにく | 2片（スライス） |
| 赤唐辛子 | 2本（輪切り） |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1 |
つくりかた
- ホタルイカは目と口ばしを取り除き、キャベツは大きめに切ります。
- パスタはたっぷりの塩を加えたお湯で、表示時間より1分短く茹でます。
- フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ中火で熱し、にんにくの回りに気泡が出てきたら、輪切りした赤唐辛子を加え、香りを油に移します。
- 3にホタルイカ、キャベツを入れ、さっと炒め、塩、黒胡椒で味を整えます。
- 茹で上がったパスタと茹で汁お玉１杯を4に入れ、火からおろす直前に隠し味の醤油を回し入れ、器に盛り付けします。
