紫黒米ともち麦の参鶏湯粥
日に日に寒さが増し、体調にも気をつけたいこの季節。お腹にもやさしく、身体をポカポカにしてくれる参鶏湯粥はいかがでしょう？
今回は、紫黒米ともち麦を使って食物繊維たっぷりにアレンジした、薄紫色の参鶏湯粥のレシピをご紹介します。
| 【材料】2人分 | |
|---|---|
| 紫黒米 | 30g |
| もち麦 | 100g |
| 鶏骨付きもも | 2枚 |
| 長いも（山芋） | 約90g（直径4cmで6cmの長さ） |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| 長ねぎ | 2/3本 |
| なつめ | 2個 |
| くこの実 | 大さじ1 |
| 水 | 1L |
| 酒 | 50cc |
| いりごま | 小さじ1 |
| 塩、黒こしょう | 少々 |
つくりかた
- 紫黒米ともち麦を洗い、30分ほど水につけておきます。
- 鶏肉の下処理をします。余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮や身の間にある黄味がかった脂肪を取り除きます。
- 鶏肉の皮にフォーク等で穴を開けておきます。
- 野菜を切ります。にんにくはみじん切り、長いもは食べやすい大きさの拍子切り、生姜は千切りにします。
- 長葱の緑の部分と芯をざく切りにします。白い部分は、繊維に沿って細かい千切りにしてから水にさらし、白髪ねぎにします。
- 鍋に白髪ねぎ以外の1～3の全ての材料と水と酒を入れて強火にかけます。
- 鍋が沸騰したら、弱火にして30分程度煮込みます。途中、アクをとり、塩、黒こしょうで味を調えます。
- お粥を器に注いで、水気を拭いた白髪ねぎを盛ります。
- いりごまを散らして出来上がりです。
