つくりかた

1. 牡蠣をザルに移し、1回さっと水洗いします。

2. 大根おろしを作り、牡蠣を入れ、揉み洗いを何回か繰り返します。黒い汁が薄くなってきたらOKです。

3. 牡蠣をボールに移し、牛乳に浸して、その後流水で洗い流します。こうすることで、牡蠣の臭みが取れます。

4. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり炒めます。同時に、鍋にたっぷりの塩を入れたお湯で、ライスペンネを13～15分ほど茹でます。

5. にんにくが香ってきたら、中火にして牡蠣を入れ、軽く両面を焼きます。

6. 料理酒（または白ワイン）を回しかけ、蓋をして蒸します。

7. 3分ほど経ったら蓋を開け、生クリームと牛乳を回し入れてひと煮立ちさせます。

8. ペンネが茹で上がったら水気をよく切り、牡蠣クリームソースのフライパンに入れます。

9. ソースとペンネをよく絡め、塩で味を整えたら、お皿に盛り、パセリを散らして完成です。