つくりかた

1. 〈ごはんを炊く〉白米を洗い、さっと洗った紫黒米を混ぜ、炊飯器に入れ、オリーブオイルを少々加えて炊く。

2. トマトはよく洗い、皮を湯むきする。

3. 湯向きしたトマトの上部をカットし、中の種や果肉をスプーンで取り出す。

4. フライパンでバターを溶かし、小麦粉を入れて炒め、少しづつ牛乳を加え、塩、コショウで味付けし、ホワイトソースをつくる。

5. 玉ねぎはみじん切りをして炒め、しんなりとしてきたら大豆ミートを加え、1で炊きあがったごはんを加えて軽く炒め、塩、コショウで全体的に味をととのえる。

6. 5にホワイトソースを加えて混ぜ、トマトの中に詰める

7. チーズをのせオーブンで焼き、ベビーリーフなどを敷いたお皿にのせてできあがり。味つけが物足りない場合は、オリーブオイルと塩コショウをかけて調整してください。

今回使用した紫黒米はもち米で粘りがあるのでホワイトソースはゆるめにつくると混ぜやすいです。トマトの中にはお肉や魚介類を入れていろいろとアレンジしてもいいですね。