甘酒・「ときじくの舞」について

今回のレシピに使用した甘酒は「ときじくの舞」（販売：兵庫県豊岡市・株式会社坪口農事未来研究所）です。「ときじくの舞」は、コウノトリ育む農法で栽培された「ほむすめ舞」と「黒米」を加えた麹甘酒。ノンアルコール、ノンシュガーで自然のスッキリした甘さが特徴です。

「ときじくの舞」の名は、「古事記」「日本書紀」に伝わる「非時香果（ときじくのかぐのこのみ）」に由来しているそうです。「非時香果」とは、時を選ばず１年中実り、芳香を放つ果実の意味で、今の「橘（たちばな）」とも言われています。食べると歳をとらずに長生きができると考えられていたそうです。

「非時香果」を探す旅に出たタジマモリ（田道間守）は、兵庫県豊岡市の「中嶋神社（なかしまじんじゃ）」にお菓子の神様として祀られています。
お料理は、食材の産地やそれにまつわるストーリーも一緒に味わえるとより一層楽しいですね。