つくりかた

1. トマトは上部を切り取り、中身をくりぬきます。このとき、皮は剥かないでください。

2. オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、赤米とアマランサスを入れて更に炒めます。

3. 2にくり抜いたトマトの中身とトマトペースト、水を入れて水分がなくなるまで炒めます。

4. 塩コショウで味を整え、パセリを入れて火を止めます。

5. 1のトマトの中に4を詰めます。

6. 5に、1で切り取ったトマト上部をのせてフタをして、オーブン用の器に並べます。

7. じゃがいもは皮を剥き適当な大きさに切り、6のトマトと一緒に器に並べます。

8. オリーブオイルを7のトマトやじゃがいもの上からまんべんなくかけます。

9. 8を180度のオーブンで60分焼いたら出来上がりです。