準備

1.たれを作っておく。
2.みりん、しょうゆ、さとう、酒をあわせ、ひと煮して、別の容器にいれておく。

つくりかた

さんまを3枚におろし、（おろしたものを使ってもよい）片栗粉をつけ、温めたフライパンに少し大目の油をしき、皮のほうからカリッとなるまで焼く。
いったん取り出し、バットにあげ、余分な油を切っておく。

フライパンをペーパーできれいにし、たれをいれ、煮たったらさんまをいれ、さっと煮る。
（煮すぎると辛くなるので軽くからめる程度）

ごはんと5mmに角切りしたチーズときゅうりをさっとまぜ、茶碗につぎ、 さんまをのせ、たれを適量まわしかける。トッピングにごま、ねぎをちらす。