つくりかた

1. 紫黒米ともち麦を洗い、30分ほど水につけておきます。

2. 鶏肉の下処理をします。余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮や身の間にある黄味がかった脂肪を取り除きます。

3. 鶏肉の皮にフォーク等で穴を開けておきます。

4. 野菜を切ります。にんにくはみじん切り、長いもは食べやすい大きさの拍子切り、生姜は千切りにします。

5. 長葱の緑の部分と芯をざく切りにします。白い部分は、繊維に沿って細かい千切りにしてから水にさらし、白髪ねぎにします。

6. 鍋に白髪ねぎ以外の1～3の全ての材料と水と酒を入れて強火にかけます。

7. 鍋が沸騰したら、弱火にして30分程度煮込みます。途中、アクをとり、塩、黒こしょうで味を調えます。

8. お粥を器に注いで、水気を拭いた白髪ねぎを盛ります。

9. いりごまを散らして出来上がりです。