つくりかた

米はざっと洗ってざるにあげておく。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。

深めのフライパン又は鍋にオリーブオイルを大さじ1程度ひき、ニンニクをいため、香りがたったら玉ねぎを加えて、いためる。玉ねぎが透明になってきたら、米を加え、米が透明になるまで、いためる。

白ワインをいれ、アルコールをざっととばしたら、トマト水煮（ホールトマト）コンソメ、塩、ブラックペッパー、水を加え、弱火で20～25分ほど、フタをして加熱しておく。（中火～弱火）
時々様子をみて混ぜる。 火をとめて、チーズをちらして、ふたをして5分むらす。
仕上げに、お好みで、パセリやバジルをちらす。